美味しんぼ１９話 包丁の基本
設定
金髪外人登場、栗田さん上司にミス（英語？）を怒鳴りつけられる
金髪外人が谷村部長に会いたいと、外国人の前で上がって上司恥をかく
金髪外人（ジェフラーソン）が板前の修業をしたいと要望
部長が店を紹介、英語の看板、西洋風の店に山岡しかめっつら
メキシカンみたいな恰好の店長ＯＫ出す、カリフォルニアロールを出す
店側刺身でカーボーイ風包丁演技、伝統の否定、国際的アピール
刺身食べるジェフ、美味しくないと断言
店の板前ブチギレ
山岡がジェフと店の板前のあらい勝負を持ちかける
対立
山岡特訓先を紹介
ジェフ特訓先の包丁さばきと刺身に感動、
弟子入り志願、まずは桂むきで包丁の練習してみなさい
修行上手く行ってない感じ、栗田さん山岡さんを修行どうなってる？ とけしかける
ジェフ努力のすえ、桂むきクリヤー
包丁の研ぎ方修行へ進む、栗田さんにジェフに会ってお守りわたす
包丁が泣いてると師匠に糾弾されるジェフ
ついに対決、料理へ、雑なカーボーイ風と丁寧な古典の対決
店側のあらいに、栗田さんみずっぽいと指摘
ジェフの料理、美味い、店長も認める
店側の板前も痛感、山岡解説パート
店側改心
ジェフカブト焼きを作ろうとするが、タイの頭に上手く包丁が入らない、山岡が実演、ジェフ感動
解決
ジェフ特訓先で引き続き修行
おしまい
